Restauration publique et catering
Le Conseil québécois des événements éco-responsables a publié un très bon guide sur la gestion des contraintes sanitaires par les festivals. Attention : la réglementation peut différer en France, bien vérifier quelles sont les obligations des organisateurs et organisatrices. Les mesures sanitaires veulent-elles dire qu’on doit mettre une croix sur… Lire la suite »Guide pour la gestion écoresponsable et sanitaire des événements*
En tant qu’organisateur de festival, on peut être amené à faire appel à des prestataires de restauration : foodtrucks, traiteurs pour le catering… Pour qu’ils participent à leur niveau à la démarche de restauration durable mise en place par le festival, il est possible de rédiger une charte de restauration… Lire la suite »Rédiger une charte de restauration durable
« Le bio c’est plus cher », « Pour une restauration festivalière c’est trop compliqué »… Les idées reçues sur l’agriculture biologique sont légion. Pourtant, proposer des produits bio en festival c’est possible ! Dans ce diaporama élaboré avec Agrobio 35 on vous donne quelques Ficelles pour introduire des produits bio et locaux dans votre… Lire la suite »Ficelles / Introduire du bio local dans la restauration de mon festival
Les Bordées de Cancale utilisent principalement de la vaisselle lavable pour la restauration du festival. Celle-ci peut donc être réutilisée, ce qui limite considérablement les déchets par rapport à de la vaisselle jetable. Cette vaisselle est également plus qualitative, elle permet de valoriser la gastronomie, partie intégrante du projet culturel… Lire la suite »[Vidéo] La vaisselle lavable aux Bordées de Cancale
Pour une bonne hygiène et une bonne organisation de sa restauration événementielle, il y a des règles simples à suivre.On a rassemblé ces quelques règles dans un mémo pratique à distribuer à vos équipes et à afficher dans les cuisines ! Télécharger le mémo
Le gaspillage alimentaire soulève des enjeux environnementaux, économiques, éthiques et sociaux.Les festivals proposant une restauration sont aussi concernés par le gaspillage alimentaire.Heureusement, quelques trucs et astuces permettent de le réduire ! Nous les avons compilé dans un diaporama Ficelles. Téléchargez les Ficelles.
Lavable, compostable, recyclable… choisir la vaisselle pour son événement peut être un vrai casse-tête lorsqu’on souhaite appliquer une démarche éco-responsable à sa restauration. Le choix dépend de la configuration, des moyens humains, financiers et techniques dont dispose le festival.Pour vous aider à vous y retrouver, le Collectif a construit avec… Lire la suite »Choisir la vaisselle adaptée à son festival
Achats locaux, réduction des déchets, participation à l’économie locale, convivialité et tarifs accessibles… la restauration au Grand Soufflet est durable !
